Zeleninový vývar je základem mnoha českých polévek, omáček i hlavních jídel. Místo kupovaných kostek plných soli a přísad si můžete připravit vlastní – čistý, aromatický a bez chemie. Tento recept, inspirovaný původní publikací, jsme upravili pro české podmínky a domácnosti.
🧺 Suroviny (na cca 2 litry vývaru):
- 3 mrkve
- 1 pórek
- 2 petržele
- 2 kořeny pastináku
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce oleje nebo kousek másla
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 10 kuliček černého pepře
- sůl dle chuti
- volitelně: kousek celeru, sušené houby, bylinky (tymián, libeček)
👩🍳 Postup:
- Zeleninu očistěte a nakrájejte na větší kusy.
- V hrnci rozehřejte olej nebo máslo, krátce orestujte cibuli a česnek.
- Přidejte ostatní zeleninu, koření a zalijte cca 2 litry studené vody.
- Přiveďte k varu, poté vařte na mírném ohni 45–60 minut.
- Sceďte přes jemné sítko, zeleninu můžete použít do polévky nebo jako základ pomazánky.
- Vývar uchovávejte v lednici (až 3 dny) nebo zamrazte do tvořítek na led.
🍲 Tipy pro české domácnosti:
- Vývar lze připravit i ze zbytků zeleniny – slupky, košťály, natě.
- Pro intenzivnější chuť přidejte sušené houby nebo kousek řasy kombu.
- Výborný základ pro bramboračku, čočkovou polévku nebo omáčku k pečenému masu.
📌 Domácí zeleninový vývar je jednoduchý, levný a přitom plný chuti. V české kuchyni má své pevné místo – a když ho připravíte bez chemie, získáte nejen lepší chuť, ale i zdravější základ pro každodenní vaření.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.